生活 觀察

為了更進一步實現零碳排放,微軟改造了總部廚房使用廚具
透過感應電力方式維持熱炒加熱的烹飪效果

除了像其他科技業者透過打造貼近自然的工作環境,並且設法減少排碳量生成比例,微軟還進一步將減碳想法套用在位於西雅圖總部的員工廚房。

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由於西雅圖總部最多時候,約可容納近5萬名微軟員工工作,因此在總部內部附設廚房便需要消耗大量燃料烹飪足夠食材,因此會形成大量碳排放量。

因此在目前零碳排放的發展目標下,微軟與廚房設備業者Jade Range合作,將原本80%仰賴傳統燃料使用的烹飪設備汰換,全數改為以電力加熱的烹飪廚具。

不過,這樣也就面臨另一個問題,亦即以電磁爐等廚具進行烹飪時,必然需要改變烹飪方式,例如無法相傳統炒鍋是透過明火加熱,因此能夠藉由翻炒等動作讓食材充分受熱,甚至能以高熱逼出食材的焦香味,而一般電磁爐等設計則難以達成相同烹飪效果,甚至鍋具必須完整貼合爐面才能受熱,使得烹煮菜色也會相對受限。

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為了解決此問題,避免總部廚房提供餐點無法滿足內部員工,微軟與Jade Range共同開發全新感應式炒鍋,藉由感應方式使鍋具充分加熱,同時也不會大幅改變廚師烹飪手法,甚至與傳統透過明火加熱的效果相同。

但畢竟本身還是透過電磁方式進行加熱,因此烹飪手法如加熱時間、翻炒頻率等,其實還會有些不同,因此也意味負責烹飪的廚師依然需要重新調整手藝。

目前微軟已經在第一階段裡,先將13000平方英尺範圍內的綠色建築更換400組以電力驅動的廚房設備,平均每天約可準備1000份餐點,其中包含9種不同菜色選擇。在後續階段則會進一步擴展至7700平方英尺範圍,預計在2023年完成全面擴建之後,將可在每天提供超過1萬份餐點。

除了調整廚房碳排放量之外,微軟目前同樣也透過地熱系統作為全新能源,藉由熱交換方式轉換成電力,並且向總部辦公室供電,同時也能讓辦公室內部維持恆溫,進而減少以電力驅動供暖的使用比例。

楊又肇 (Mash Yang)
mashdigi.com網站創辦人兼主筆,同時也是科技新聞業流浪漢。

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